|
|
Andalusische Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg wijnzuurkool
250 g chorizoworst, in halve plakjes
ca. 8 eetl. olijfolie
900 g biologische kip(dij)filet, in dikke repen
zout, versgemalen peper
2 grote rode uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetl. gemalen komijn
100 g gedroogde abrikozen, in reepjes
80 g witte amandelen
½ bosje verse munt, gehakt
Voorbereiding:
Als je niet van heel zuur houdt: spoel de zuurkool af in een vergiet. Laat goed uitlekken en hak hem grof.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan en bak de chorizoplakjes omscheppend iets bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voeg 1 eetlepel olie en de kiprepen toe aan het braadvet en bak ze al omscheppend in maximaal 3 minuten bijna gaar. Bestrooi ze met zout en schep ze uit de pan. Schenk nog 2 eetlepels olie bij het bakvet. Bak ui en knoflook ca. 8 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om.
Verhit nog 3 eetlepels olie in de pan, en voeg de zuurkool, komijn, abrikozen, amandelen en chorizo toe. Laat afgedekt ca. 20 minuten smoren op laag vuur. Schep af en toe om en voeg nog wat olijfolie toe als het te droog wordt. Meng de kip door de zuurkool en laat nog even door en door warm worden.
|
|
|